Žemaitiški kepsneliai

Name: Žemaitiški kepsneliai
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Žemaitiška
Ingredients: 0,5 kg Kiauliena; 1 vnt Kiaušinis; pagal skonį Kadagių uogos; 100 g Džiūvėsėliai; pagal skonį Druska; 100 g Rūkyti lašiniai; 3 vnt Svogūnai; 50 g Juodos duonos trupiniai; 1 šaukštas Sviestas

Tradiciniai žemaitiški kepsneliai su rūkytų lašinių įdaru. Skanus ir sotus patiekalas šeimai.

Įvertinkite receptą

🕒45 min

👥4 porcijos

📊vidutiniškas

Ingredientai

Kiauliena*

0,5 kg

Kiaušinis*

1 vnt

Kadagių uogos*

pagal skonį

Džiūvėsėliai*

100 g

Druska*

pagal skonį

Įdarui

Rūkyti lašiniai*

100 g

Svogūnai*

3 vnt

Juodos duonos trupiniai*

50 g

Kepimui

Sviestas*

1 šaukštas

* Pagrindiniai ingredientai
* Įdarui

Patarimai

Kadagių uogos yra tradicinis žemaitiškas patiekalas. Jei nerandate kadagių uogų, galite pakeisti juodaisiais pipirais. Kepsnelių geriau nekepti per greitai - reikia laiko, kad mėsa gerai iškeptų viduje.

Patarimai

Kadagių uogos yra tradicinis žemaitiškas patiekalas. Jei nerandate kadagių uogų, galite pakeisti juodaisiais pipirais. Kepsnelių geriau nekepti per greitai - reikia laiko, kad mėsa gerai iškeptų viduje.

Gaminimo instrukcijos

1
Kiaulieną supjaustykite kepsneliais - ne per storais, kad gerai iškeptų. Kiekvienos gabalą gerai išmuškit mėsos plaktuku arba peilio nugarėle, kad mėsa būtų minkšta. Įtrinkite kadagių uogų ir druskos į kepsnelių paviršių - taip mėsa bus aromatingesnė.
2
Ant kepsnelių viršaus uždėkite paruoštą įdarą. Įdaras gaminamas iš smulkiai pjaustytų rūkytų lašinių, svogūnų ir juodos duonos trupinių. Visi ingredientai turi būti gerai sumaišyti, kad skonis būtų tolygus. Lašiniai duos rūkymo aromatą, o duonos trupiniai sukibins ir bus sočiau.
3
Kepsnelių kraštus atsargiai susukite, kad įdaras liktų viduje. Galite susmeigti dantų krapštukais arba surišti virimo siūlu. Suformuotus kepsnelių paviršių gerai apvoluokite kiaušinyje - taip susiformuos gražus aukso spalvos plutelė kepant.
4
Apvoluotus kiaušinyje kepsnelių apibarstykite džiūvėsėliais ir gerai prispauskite, kad priliptų. Džiūvėsėliai turi būti smulkūs ir tolygūs - taip kepsneliai bus gražiai auksiniai ir traškūs. Jei džiūvėsėlių per daug, perteklių nupurtykite.
5
Kepsnelių kepkite keptuvėje su sviestu ant vidutinės ugnies, kol gražiai parums iš visų pusių. Svarbu nekepti per karštu riebalų - kepsneliai gali apdegti, o viduje likti žali. Iškeptus kepsnelius palaikykite šiltoje orkaitėje ir tiekite karštus. Puikiai tiks su bulvėmis ir burokėlių salotomis.