Ragaujam.lt
Venezuelietiškas hallaca dėžutėje, paruoštas Kalėdų patiekalui

Hallaca - Venezuelietiškas įdarytas kukurūzų tešlos patiekalas

Hallaca - tai tradicinis Venezuelos Kalėdų patiekalas, gaminamas iš kukurūzų tešlos ir įdarytas įvairiais ingredientais, tokiais kaip alyvuogės, kaparėliai, džiovinti vaisiai ir daržovės. Šis patiekalas yra puikus kultūrų susiliejimo pavyzdys, kurį paragauti verta ne tik per šventes.

Įvertinkite receptą
🕒150 min
👥20 porcijos
📊vidutiniškas

Ingredientai

Alyvuogių aliejus*
pakankamai
Anato sėklos (achiote arba onoto)*
1 arb. šaukštelis
Kumino sėklos*
1 arb. šaukštelis
Juodųjų pipirų žirneliai*
1 arb. šaukštelis
Kalendros sėklos*
1 arb. šaukštelis
Balti svogūnai, supjaustyti*
4 vnt.
Daržovių sultinio kubelis*
1 vnt.
Grybų sultinio kubelis*
1 vnt.
Marmitas*
1 arb. šaukštelis
Porai, susmulkinti*
2 vnt.
Šviežių žolelių ryšulys*
1 didelis
Žaliosios alyvuogės*
1 stiklainis
Kaparėliai*
1 stiklainis
Greito paruošimo polenta (kukurūzų miltai)*
1 kg
Virtos ir trintos bulvės*
500 g
Raudonieji paprikos*
2 vnt.
Morkos, sutarkuotos*
2 vnt.
Briuselio kopūstai, sutarkuoti*
6 vnt.
Žaliosios pupelės, susmulkintos*
1 sauja
Vynuogių mišinys*
100 g
Džiovintos slyvos*
20 vnt.
Avinžirniai*
1 skardinė
Marinuoti agurkai garstyčių padaže*
1 stiklainis
Migdolai*
50 g
Mockų antis arba marinuoti tofu gabaliukai*
1 pakelis
Artišokų širdelės*
1 skardinė
Smidrai*
1 skardinė
Raudonieji svogūnai, supjaustyti*
2 vnt.
Poras, baltos dalies smulkintos*
1 vnt.
Mi-cuit pomidorai arba pomidorų pasta*
1 pakelis
Žalieji paprikos*
2 vnt.
Sojų padažas*
pagal skonį
Čili padažas*
pagal skonį
Maltas kuminas*
pagal skonį
Kvietiniai miltai arba kukurūzų krakmolas*
pagal poreikį

* Pagrindiniai ingredientai

Patarimai

  • Hallaca skanesnė atvėsusi. Bananų lapai nėra valgomi, jie tik skirti gaminimui.

  • Daržoves galima pakeisti panašia jų kombinacija.

Gaminimo instrukcijos

  1. 1

    Su drėgnu skudurėliu nuvalykite bananų lapus. Juos pašildykite virš liepsnos, kad taptų minkštesni ir turėtų dūmų kvapą. Supjaustykite 30 cm ilgio segmentais palei skersines venas.

  2. 2

    Mažame puode šildykite 5 arb. šaukštelius alyvuogių aliejaus su anato sėklomis 20 minučių labai maža ugnimi, kol aliejus taps raudonas. Išimkite sėklas.

  3. 3

    Tuo metu, kai aliejus šildomas, keptuvėje kepkite kmynus, juodųjų pipirų žirnelius ir kalendros sėklas 2–3 arb. šaukšteliais alyvuogių aliejaus gilioje keptuvėje. Įdėkite baltus svogūnus, 5 puodelius verdančio vandens, sultinio kubelius, marmitą, smulkintus porus, šviežias žoleles, tris ketvirtadalius smulkintų svogūnų laiškų ir česnako galvą. Troškinkite šį sultinį 15 minučių. Tada perdirbkite jo turinį maisto procesoriumi ir gerai nukoškite, išlaikydami skystį.

  4. 4

    Į didelį dubenį supilkite sultinį, tada pridėkite anato aliejų kartu su alyvuogių ir kaparėlių skysčiu. Pridėkite polenta miltus, po vieną puodelį, gerai maišydami. Konsistencija turėtų būti lygi tešla. Sumaišykite trintas bulves su polenta tešla.

  5. 5

    Patikrinkite tešlos konsistenciją: Apvyniokite 1 arb. šaukštelį tešlos su mažu bananų lapo segmentu. Apvyniokite folija ir virinkite vandenyje 15 minučių. Jei virta tešla išlaiko bananų lapo „paketo“ formą, tešla paruošta. Jei ji trupėja arba ištirpsta vandenyje, pridėkite daugiau polenta miltų.

  6. 6

    Ištepkite aliejumi 2 raudonus paprikos ir apkepskite juos visur, kad būtų oda. Nulupkite odą ir sėklas, supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis. Paruoškite daržoves: sumaišykite morkas, Briuselio kopūstus ir žalias pupeles. Mirkykite vynuogių mišinį ir slyvas vyno pakaitaluose. Nusausinkite avinžirnius, marinuotus agurkus ir migdolus, toliau paruoškite kitus įdarus. Apvyniokite įdarą su bananų lapu, folija ir užriškite virvele. Virinkite hallacas uždengtame puode su vandeniu 20–30 minučių.

Šis receptas yra lietuviška originalaus Wikibooks turinio versija. Tekste atlikti vertimo ir redakciniai pakeitimai.

Recepto autorius: 83.173.156.209 ir bendraautoriai

Šaltinis: Wikibooks

Turinys licencijuotas pagal Creative Commons Attribution-ShareAlike (CC BY-SA 4.0) licenciją. Naudojant šį turinį, būtina nurodyti autorių, pateikti nuorodą į licenciją ir laikytis jos reikalavimų.

Nuotrauka: Jdvillalobos (profilis)

Šaltinis: Wikimedia Commons

Licencija: CC BY-SA 4.0

Nuotraukos dydis ir formatas galėjo būti optimiztuotas.

Daugiau informacijos čia